脂类是油、脂肪、类脂的总称，食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪，那么，食物营养成份脂肪的作用是什么?

  脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，食物营养成份脂肪的作用：

  1、供给人体热量作用。脂肪在人体内氧化后变成二氧化碳和水，放出热量。由脂肪所产生的热量约为等量的蛋白质或碳水化合物的2.2倍，可见脂肪是身体内热量的重要来源。

  2、构成身体组织和生物活性物质的作用。脂肪是构成身体细胞的重要成分之一，尤其是脑神经，肝脏、肾脏等重要器官中含有很多脂肪。脂肪在体内还构成身体组织和生物活性物质，如细胞膜的主要成分，形成磷脂、糖脂等。

  3、保暖和保护作用。储备脂肪存于皮下肌肉间隙及内脏间隙，有隔热保温和支持保护体内脏器，以及关节、神经等免受外力摩擦、碰撞至伤的作用。

  4、溶解营养素的作用。有些不溶于水而只溶于脂类的维生素，只有在脂肪存在时才能被人体吸收利用。

  以上就是食物营养成份脂肪的作用，你记住了吗，脂肪分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸， 脂肪在多数有机溶剂中溶解，但不溶解于水。

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