畜禽肉的营养价值高，饱腹作用强，不仅包括动物的骨骼肌肉，还包括许多可食用的器官和脏器组织，蛋类包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸽子蛋、鹌鹑蛋及其加工制成的咸蛋、松花蛋等，那么畜禽类食物提供的营养成份是什么?

  畜禽蛋类的营养素不仅含量丰富，质量也很好，畜禽类食物提供的营养成份是什么：

  (1)、水份，含量约为75%，以结合水、不易流动的水和自由水的形式存在。

  (2)、蛋白质，含量为10-20%，因动物种类、年龄、肥瘦程度以及部位而异。在畜肉中，猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右;牛肉高达20%;羊肉介于猪肉和牛肉之间。

  (3)、脂肪，因动物的品种、年龄、肥瘦程度、部位等不同有较大差异，低者为2%，高者可达89%以上，在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。

  (4)、碳水化合物，含量是1-3%，主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。

  (5)、矿物质，含量一般为0.8-1.2%，瘦肉中的含量高于肥肉，内脏高于瘦肉，铁的含量为5mg/100g左右，以猪肝最丰富。

  (6)、畜禽肉可提供多种维生素，主要以B族和维A为主，内脏含量比肌肉中多，其中肝脏的含量最为丰富，特别是富含维生素A和维生素B2。

  通过以上的介绍，我们知道了畜禽类食物提供的营养成份是什么，畜禽肉蛋白质营养价值较高，含有较多的赖氨酸，宜与谷类食物搭配食用，以发挥蛋白质的互补作用，平时我们应将畜禽肉分散到每一餐的膳食中，和蔬菜搭配食用。

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