肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一，各种菜系都有牛肝的做法，那么牛肝的营养成份是什么?

  中药杞子滚牛肝汤，则具有补肝、养血、明目、健美、益寿的功效，牛肝的营养成份是什么：

  每100克牛肝中含能量582千焦耳，蛋白质19.8克，脂肪3.9克，糖类6.2克，维生素A20220视黄醇微克当量，维生素B10.16毫克，维生素B21.30毫克，烟酸11.9毫克，维生素C9毫克，维生素E0.13毫克，钙4毫克，磷252毫克，钾185毫克，钠45.0毫克，镁22毫克，铁6.6毫克，锌5.01毫克，硒11.99毫克，铜1.34毫克，锰0.37毫克。

  食疗功效：牛肝味甘，性平，能补肝明目，养血，用于肝血不足，视物不清，夜盲症，及血虚萎黄等症，可与枸杞子或苍术煎汤食;也可与大枣煮汤服食。

  通过以上的介绍，我们知道了牛肝的营养成份是什么，牛肝含铁、锌较多，可加速抗体等蛋白质的合成及释放，以增强免疫力及杀菌力，平时我们多吃牛肝可以预防疾病的发生，增强自身的免疫力。

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