我们爱喝的小米粥就是粟米做的，粟米是谷类作物“粟”脱壳制成的，因粟米粒小，故得名小米，粟米入脾、胃、肾经，具有健脾和胃的作用，特别适合脾胃虚弱的人食用，粟米的营养价值是什么?

  粟米在我国北方广为栽培，秋季采收成熟果实，晒干去皮壳用，粟米的营养价值：

  每100克粟米含蛋白质8.9克，脂肪3.0克，碳水化合物77.7克，维生素E1.62毫克，以及多种矿物质和微量元素，含淀粉、糖类、钙、磷、铁和烟酸等成分，蛋白质中含多量谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。

  粟米含蛋白质、淀粉、糖类、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸、核黄素及烟酸等成分;粟米能供给人体丰富的营养，所含营养成分与大米相比，蛋白质、脂肪、维生素比大米含量高，因此对于产妇、小儿尤为相宜，粟米胚中脂肪含量约占52%，在粮食作物中，其含量仅次于大豆。

  以上就是粟米的营养价值，煮粟米粥时，粥熟后稍稍冷却沉淀，会看到粥的最上层浮有一层细腻的米脂，称为“米油”，具有保护胃黏膜、补益脾胃的功效，所以粟米最适合慢性胃炎、胃溃疡患者食用。

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