研究发现，蔬菜的营养价值高低与蔬菜的颜色密切相关，一般来讲，颜色较深的蔬菜营养价值高，如深绿色的新鲜蔬菜中维生素C、胡萝卜素及无机盐含量都较高，那么绿色食物的营养成份对人体有什么作用呢?

  蔬菜主要有绿色、黄色或红色等几种颜色，绿色食物的营养成份对人体有什么作用：

  绿色这一家族中的大多数成员都具有超强的减肥功效，每杯绿果蔬的热量还不到50大卡，适合于大量食用;它们含有的抗氧化剂具有延长寿命的功效，很多绿色蔬菜是素食主义者摄取铁元素、B族维生素和叶酸的来源。绿色食物代表：花椰菜、菠菜、芦笋。

  绿色养肝:提到绿色蔬菜,我们不难会想到菠菜、韭菜等常见的家常必备，那还有一些像黄瓜、猕猴桃、西兰花、青椒等等，绿色给人以清新的感觉，而绿色蔬菜中还有丰富的碱和纤维素，可以增强肠胃蠕动，帮助肝脏排毒。

  绿色食物被称为“清道夫”，不可忽略它的作用，绿色果蔬中又还有丰富的叶酸，叶酸能够有效预防胎儿畸形，绿色食物中维生素C和钙的含量较高，特别是经常面对电脑和长期吸烟的人可以多吃绿色食物。

  通过以上的介绍，我们知道了绿色食物的营养成份对人体有什么作用，一般来讲，绿色蔬菜优于黄色蔬菜，黄色蔬菜优于红色蔬菜，但不同颜色的蔬菜也是各有所长，并不是说一种蔬菜所有的营养成分都高于另一种蔬菜。

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