高粱脱壳后即为高梁米，俗称蜀黍、芦稷、茭草、茭子、芦穄、芦粟等，是我国传统的五谷之一，属于禾本科高粱属一年生草本，是古老的谷类作物之一，那么高粱米的营养价值是什么?

  高梁米有食用及药用多种功效，高梁米的营养价值：

  高梁的果实称为高粱米，一般含淀粉60%一70%，每100克高梁米中含蛋白质8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，粗纤维0.3克，灰分0.4克，钙17毫克，磷188毫克、铁4.1毫克，硫胺素0.14毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸0.6毫克，维生素B10.26毫克、维生素B20.09毫克。

  每百克高粱米的发热量为1525.7千焦耳，高梁主要营养成分，按占干物质计，粗蛋白质9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纤维1%，以及钙、磷、铁等微量元素和维生素B族。

  高粱有一定的药效，具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效， 高粱中含有单宁，有收敛固脱的作用，患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效，但大便燥结者应少食或不食高粱。

  以上就是高梁米的营养价值，高粱有红、白之分;红者又称为酒高粱，主要用于酿酒，白者用于食用，性温味甘涩;高粱按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱;高粱是酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。

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