猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒，猪肝提供的营养成份是什么?

  猪肝有养血、补肝和明目的功效，适宜于气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血的人，猪肝提供的营养成份是什么：

  每100克猪肝中含能量540千焦耳，蛋白质19.3克，脂肪3.5克，糖类5.0克，维生素A4972视黄醇微克当量，维生素B10.21毫克，维生素B22.08毫克，烟酸15.0毫克，维生素C20毫克，维生素E0.86毫克，钙6毫克，磷310毫克，钾235毫克，钠68.6毫克，镁24毫克，铁22.6毫克，锌5.78毫克，硒19.21毫克，铜0.65毫克，锰0.26毫克。

  食疗功效：含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

  通过以上的介绍，我们知道了猪肝提供的营养成份是什么，猪肝含有的胆固醇较高，如果一次食得过多，摄入的胆固醇就多，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。

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