用芝麻油制作的食品和美味佳肴我们都爱吃，芝麻是我国传统的油料作物，芝麻又称胡麻，被称为八谷之冠，芝麻有白黑之分，白芝麻多作食用，黑芝麻多入药用，那么，芝麻的营养成份是什么，你可知道?

  芝麻种子含油量高达55%，且其气味醇香，芝麻的营养成份：

  每100克芝麻可食用部分中含有：水分 5.7(克)，能量 531(千卡)，蛋白质 19.1(克)，脂肪 46.1(克)，碳水化合物 24(克)，膳食纤维 14(克)，硫胺素 0.66(微克)，核黄素 0.25(毫克)，尼克酸 5.9(毫克)，维生素E 50.4(毫克)，钙 780(毫克)，磷 516(毫克)，钾 358(毫克)，钠 8.3(毫克)，镁 290(毫克)，铁 22.7(毫克)，锌 6.13(毫克)，硒 4.7(微克)，铜1.77(毫克)，锰 17.85(毫克)。

  芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,其中主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸等的甘油脂;又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、叶酸、烟酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白质;还有膳食纤维、糖类、维生素a、维生素B1,B2、尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。

  芝麻中含有丰富的维生素E,能防止过氧化脂质对皮肤的危害,抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚,可使皮肤白皙润泽,并能防止各种皮肤炎症，芝麻还具有养血的功效,可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。

  以上就是芝麻的营养成份，中医学认为，芝麻性平味甘，生用微寒，炒用温，功可补肝肾、润五脏、生津、润肠、通乳，因其滑肠，大便溏者不宜多食。

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