俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑”，鹌鹑属于脊椎野禽动物雉科，它是古老的食用禽之一，原是一种野禽，后来被人们家养，它的家族遍布全世界，鹌鹑夜间群飞，昼伏草中，鹌鹑肉的营养成份是什么?

  鹌鹑的肉和蛋味道鲜美，营养丰富，鹌鹑肉的营养成份：

  每100克鹌鹑肉中含能量460千焦耳，蛋白质20.2克，脂肪3.1克，糖类0.2克，维生素A40视黄醇微克当量，维生素B10.04毫克，维生素B20.32毫克，烟酸6.3毫克，维生素E0.44毫克，钙48毫克，磷179毫克，钾204毫克，钠48.4毫克，镁20毫克，铁2.3毫克，锌1.19毫克，硒11.67毫克，铜0.10毫克，锰0.08毫克。

  医界认为，鹌鹑肉所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化，磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。

  通过以上的介绍，我们知道了鹌鹑肉的营养成份，鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用，鹌鹑可与补药之王人参相媲美，誉为"动物人参"。

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