菌类食物美味可口，营养十分丰富，菌类食物含有较多的蛋白质，碳水化合物，维生素等等，还有微量元素和矿物质，多吃可增人体免疫力，那么，菌类食物营养成份是什么?

  多吃菌类可增人体免疫力，菌类食物的主要成分是纤维素和真菌，能促进肠胃消化，有杀菌消毒的作用，菌类食物营养成份：

  1、碳水化合物：野山菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖。德国科学家已经发现一些野山菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中还含有高分子多糖可以显著提高机体免疫系统的功能。

  2、蛋白质：菌类所含蛋白质约占干重的30%~45%，是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。野山菌不仅蛋白质总量高，而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全，约有十七八种，丰富的蛋白质提供鲜味，这也是野山菌口味鲜美的奥妙所在。

  3、维生素：食用菌的营养价值之所以高，还在于它含有多种维生素，富含微量营养素最为独特的是维生素D，在其他蔬菜中几乎没有，主要功能是促进钙吸收，调节钙代谢，对骨骼健康至关重要。

  4、菌类多糖：食用菌含有一类具有特殊健康价值的成分菌类多糖，菌类多糖存在于食用菌细胞壁中，被证明具有提高免疫力、调节血脂、抗癌等作用。

  5、微量元素和矿物质：野山菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多，经常食用野山菌可补充微量元素的不足。

  以上就是菌类食物营养成份，菌类食物口感好、健康，时下的饮食店和家庭都喜欢以菌类做菜或做汤，一些常见的菌类食物，烹调简便，与随意与肉类搭配，炖鸡、炒鱿鱼、炒肉丝什么的都可以。

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