薏仁为薏苡的干燥成熟种仁，又名薏米、药玉米，水玉米(东北)，晚念珠(福建)，六谷米(广西)，珍珠米(贵州)，有的也称打腕子或打碗子等，那么薏仁米的营养价值是什么?

  薏仁是我国传统的药食两用的保健食品，薏仁米的营养价值：

  薏仁含有人体所必需的8种氨基酸，并且比例非常接近人体的需要。经测定，每100g薏苡仁中约含有蛋白质9.4g、脂肪 2.7g、碳水化合物66.5g、VB10.33g、VB20.13g、烟酸 7.9mg、维生素E 0.22mg，膳食纤维 4.9g。

  薏仁还含有磷、铁、钙、锌、钾等矿质元素;薏苡仁中含油脂类物质7.2%，其主要组成成分是薏苡仁酯、薏苡内酯、甾体化合物、豆甾醇、谷甾醇硬脂酸等，其中多种不饱和脂肪酸的含量为85%，油酸、亚油酸含量分别占脂肪酸总量的51.6%和32.2%。

  现已证实，薏仁中的薏仁油、薏仁酯等成分有抗肿瘤作用，如抑制癌细胞转移和增生、诱导癌细胞凋亡、抑制肿瘤血管形成且能提高放射时的敏感性等。

  以上就是薏仁米的营养价值，薏仁具有利水消肿、健脾祛湿、清热排脓、抗炎镇痛、增强免疫力等功效，薏仁中含羟基的不饱和脂肪酸和多糖具有降糖降脂作用，此外，薏仁还有抑制骨质疏松、缓解疲劳、调节生殖系统、治疗皮肤疾病等作用。

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