豆腐虾汤的做法

类别 家常菜 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱 清热解毒食谱 祛痰食谱 通乳食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 豆腐(北)300克

辅料 蟹肉50克 干贝50克 虾仁50克 草菇50克 白菌50克 红萝卜50克 鸡蛋清30克

调料 芡粉15克 白酒5克 胡椒粉2克 香油2克 盐10克 白砂糖2克

1.布包豆腐切骰仔形，用滚水浸热；
2.白菌、菜远分别切指甲片大小；
3.红萝卜切粒；
4.鲜草菇去蒂切片；
5.白菌、菜远、红萝卜、草菇分别氽水；
6.带子、虾仁分别用四分之一的调味料拌腌，飞水；
7.蟹肉拣出蟹壳，用热水浸热；
8.白菌、鲜草菇、红萝卜、菜远用剩下的调味料加一茶匙盐煨至入味；
9.烧热镬，落油半汤匙，沾酒，加入豆腐、海鲜和菇、菜类，倒入清水（或汤）煲滚；
10.用湿生粉埋芡，最后将搅匀的蛋白加入拌匀，落少许胡椒粉、麻油，盛于煲中即成。

红萝卜 服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
蟹肉 螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。