酸辣肚丝汤的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 胃炎食谱 补气食谱

工艺 烧

口味 酸辣味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽殷红，汤香酸辣，肚丝软嫩，冬令佳肴。

主料 羊肚200克

辅料 玉兰片50克 木耳(水发)25克

调料 香菜15克 植物油100克 味精2克 淀粉(豌豆)50克 大葱15克 姜15克 青蒜25克 料酒25克

1.羊肚切丝，玉兰片，木耳切丝后用开水氽透。
2.炒锅添油烧热，下高调煸香，放肉汤烧沸，下肚丝、料酒、精盐、味精、撇去浮沫，加淀粉，泼醋入碗，撒胡椒粉，蒜苗，芫荽，淋香油即成。

备肉汤1250克。

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。