茄汁基围虾是一道粤菜，基围虾状如中指，全身透明略带麻点，虾皮特薄，肉质非常细嫩，味道鲜美，蛋白质含量与沙井蚝相媲美，下面让我们一起来看看茄汁基围虾的做法吧。

  茄汁基围虾酸甜可口，很好吃，茄汁基围虾的做法：

  1、活虾用清水清洗干净，泡在水里，可以加适量盐，泡虾的时间准备姜、蒜切末;

  2、基围虾剪去虾线，在背部开刀，碗中加入番薯粉，少许砂糖和白醋，加入少许水和玉米淀粉搅拌均匀;

  3、锅中加入花生油，待油温高后放入基围虾，大火炸，炸至有少许焦黄;

  4、锅中底油倒出，放入调好的茄汁，中小火煮开，放入炸好的基围虾，小火慢炒让虾入味，煮至茄汁浓稠，快收干就可以了;

  5、将虾一个个夹出摆盘，用一点葱丝点缀一下，就可以出锅开吃了。

  以上就是茄汁基围虾的做法，基围虾营养丰富、肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效，经常食用,对我们身体有益哦。

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