尖椒炒刀蚬的做法

类别 补血食谱 私家菜 肝调养食谱 清热解毒食谱 利尿食谱

工艺 炒

口味 家常味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 口味鲜辣，营养丰富。

主料 蚬子750克 辣椒(青、尖)200克

调料 姜5克 大葱5克 盐5克 味精3克 胡椒1克 植物油10克 花椒2克 醋5克 淀粉(豌豆)5克 料酒5克

1.将蚬子洗净，上锅蒸熟，取肉去沙线，洗净。尖椒洗净，切象眼片。
2.锅内加水烧开，将蚬汆水，捞出。
3.锅内放少许油，葱姜爆锅，烹入料酒，加入尖椒炒熟，再倒入蚬肉，加精盐、味精、胡椒粉、醋调味炒匀，用少许湿淀粉勾芡，淋入花椒油即可。

尖椒如选用青红尖椒各100克，则此菜色泽更佳。

蚬子 蚬肉忌与芹菜同食。