花生鸡爪汤的做法

类别 家常菜 美容养颜食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱

工艺 清炖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 汤汁浓白，营养丰富。

主料 鸡爪800克

辅料 花生仁（生）50克

调料 酱油10克 白砂糖5克 黄酒10克 大葱20克 姜10克 盐8克 味精4克 花生油30克 淀粉(豌豆)8克

1.鸡爪剪去爪尖，洗净，焯水。花生米浸泡回软去皮。
2.砂锅放在旺火上，舀入花生油烧到七成熟，先放入葱化、姜末、精盐、白糖、酱油、黄酒，稍炒起味，再放入鸡爪，加入清汤100克，迅速翻炒3分钟，待汤汁快干，再加入清汤100克，继续翻炒至鸡爪呈金黄色。将砂锅移至微火上，加入清汤200克和花生米，加盖煨10分钟，最后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，装盘即成。

花生仁（生） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。