指数
彩蛋海米烧油菜心的做法
1.油菜心洗净去老根,顺刀一劈两半;
2.海参、虾仁切成末;
3.蛋清抽成蛋泡,加入精盐、味精、淀粉40克和成蛋泡糊待用;
4.用鸡泥、海参末、虾仁、葱姜汁少许、麻油、绍酒、精盐味精和成馅心;
5.把菜心分成10份待用;
6.用10个汤匙,抹上一薄层猪油,放入蛋泡糊抹平;
7.再放入一分馅心,再抹上一层蛋泡糊,点缀上少许香菜末、火腿(切末)、蛋黄末(煮熟)、海参末,即做成一个彩蛋;
8.以此方法做完其他9个彩蛋,将10个彩蛋生坯连同汤匙一齐放入盘内;
9.上屉用文火蒸熟取出,摆入另一大平盘周围;
10.锅内放油,加热至八成热时,放入油将油菜心汆炸一下;
11.断生时捞出控净油,另起锅放25克油,加热至四成热;
12.放入葱姜末、炒出香味时放入海米、油菜心、鸡汤、精盐、味精、汤沸;
13.用湿淀粉勾芡,芡熟时,淋鸡油;
14.出锅装入彩蛋盘中间;
15.将汤锅洗净,放入100克鸡汤,再加入精盐、味精、葱姜汁,汤沸时;
16.用淀粉勾芡,芡熟去浮沫,淋猪油,浇到蒸好的彩蛋上即成。
彩蛋海米烧油菜心制作提示
本品需鸡汤约200克,猪油约500克。
彩蛋海米烧油菜心的食谱营养
彩蛋海米烧油菜心的食物相克
海参(水浸) 海参与醋相克;不宜与甘草同服。
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
彩蛋海米烧油菜心的营养成分
- 能量1989.31千卡
- 蛋白质66.95克
- 脂肪165.5克
- 碳水化合物68.3克
- 叶酸44.77微克
- 膳食纤维3.76克
- 胆固醇843.6毫克
- 维生素a437.56微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c95.15毫克
- 维生素e14.51毫克
- 胡萝卜素1680.5微克
- 核黄素0.86毫克
- 硫胺素0.29毫克
- 烟酸10.46毫克
- 钙878.93毫克
- 磷801.21毫克
- 钾1300.46毫克
- 钠8285.99毫克
- 碘48.14微克
- 镁290.76毫克
- 铁17.9毫克
- 锌5.47毫克
- 硒79.48微克
- 铜2.14毫克
- 锰1.56毫克