豆腐干烹掐菜的做法

类别 素斋菜 清热解毒食谱 解酒食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

工艺 烹

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色淡味鲜，软嫩爽口。

主料 绿豆芽150克 香干150克

辅料 淀粉(玉米)10克

调料 盐4克 味精2克 醋3克 姜10克 植物油30克 白砂糖1克

1.将绿豆芽掐头去尾，洗净沥水；
2.香干切成4厘米长的细丝；
3.勺内加油烧热，下姜丝炝锅；
4.放入绿豆芽用旺火炒，再加香干丝炒匀；
5.加精盐、白糖、汤20克旺火炒熟；
6.烹入米醋，加味精，用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡出勺。

1.绿豆芽又称绿豆菜，色白，脆口儿；
2.与软嫩的香干配伍，对比鲜明，相得彰；
3.为求色泽淡雅不用酱油；
4.但有少许糖，加点醋，所以别具风味。