炒素什锦的做法

类别 私家菜 中风食谱 减肥瘦身食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱

工艺 生炒

口味 家常味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色彩艳丽，清淡爽口。

主料 胡萝卜150克

辅料 蘑菇(鲜蘑)25克 荸荠50克 腐竹50克 木耳(干)50克

调料 花生油50克 香油15克 料酒10克 盐3克 白砂糖4克 味精3克 淀粉(豌豆)5克 大葱10克 姜10克

1.胡萝卜洗净去皮，与黄瓜分别切成菱形片；
2.荸荠、鲜蘑切成圆片；
3.腐竹切段，木耳洗净撕散；
4.将上述原料分别用沸水汆透，捞出控净水；
5.葱姜切成末；
6.炒勺上火，下入花生油烧热，下入葱姜末炒出香味时，即将胡萝卜片、黄瓜片、鲜蘑片、荸荠片、木耳、腐竹段一起下入勺内翻炒；
7.烹入料酒，加入盐、糖、味精炒匀入味，用调稀的水淀粉勾薄芡，翻炒几下淋入香油即成。

木耳(干) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。