栗子牛肉的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 运动员食谱

工艺 红烧

口味 咸甜味

食用 中餐、晚餐

口感 咸甜适口，鲜辣宜人。

主料 牛肉(肥瘦)400克 栗子（鲜）150克

调料 料酒20克 盐5克 酱油20克 味精4克 白砂糖10克 胡椒粉2克 大葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)2克 香油5克 花生油40克

1.牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
2.牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
3.牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
4.锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
5.烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
6.撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
7.旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。

料酒又叫黄酒；调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。