煎猪肝的做法

类别 私家菜 肝调养食谱 明目食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱

工艺 生煎

口味 微辣

食用 中餐

口感 郁香适口，松软肉嫩。

主料 猪肝500克

辅料 土豆（黄皮）500克

调料 小麦面粉50克 盐5克 胡椒粉2克 辣酱油15克 植物油50克 黄油75克

提前把土豆洗净煮熟去皮捣成土豆泥；把猪肝洗净，剔去筋皮，切成一份两片，撒盐、胡椒粉，粘上面粉用热油煎上色，熟后控去油，放黄油稍煎，用辣酱油烹之，起锅时配土豆泥，浇原汁即可。

猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。