吉利虾的做法

类别 福建菜 家常菜 肾调养食谱 补阳食谱

工艺 碎屑料炸

口味 炸烧味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽艳丽，虾肉酥嫩鲜脆，醇香爽口。

主料 对虾400克

辅料 鸡蛋70克 冬笋30克 胡萝卜30克 洋葱（白皮）20克 面包屑20克

调料 大葱10克 大蒜（白皮）10克 盐4克 味精2克 淀粉(豌豆)10克 花生油40克 白砂糖5克 醋5克

1.将虾去皮、虾线，放入精盐和味精略腌。将鸡蛋磕入碗中搅匀。提起虾尾穿过割透的缝隙，拉成虾条生坯，先拍淀粉，再拖蛋液，最后拍面包屑。
2.将虾坯下入油锅炸至金黄色捞出，围在盘四周。油锅中入葱丝、蒜末爆香，再下洋葱丝、笋丝、胡萝卜丝翻炒均匀，加白糖、醋、精盐调味，湿淀粉勾芡，盛放在炸好的虾中心即成。

因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

此菜富含蛋白质、钙、磷、钾、维生素、膳食纤维素等营养物质，具有补肾壮阳、健脾化痰、益气和胃、润肠通乳等功效。

对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。