炒螺蛳肉的做法

类别 家常菜 滋阴食谱 清热解毒食谱 解酒食谱 明目食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 鲜嫩、清香、爽口，热吃、凉吃都可。

主料 螺250克

辅料 韭菜250克

调料 花生油50克 酱油15克 盐3克 白砂糖5克 胡椒粉2克 料酒15克

1.将螺蛳刷洗干净，放入开水锅煮至螺蛳盖脱离下来，取出稍凉；
2.用大针把螺蛳壳内的肉挑在碗内；
3.韭菜摘洗干净，切成长3厘米的段；
4.将锅架在火上，放油烧于七八成热，下入螺蛳肉快速翻炒；
5.见肉色一变，烹入料酒，随即放入酱油、盐、糖和少量鲜汤，烧开；
6.下入韭菜段同炒，见韭菜转成浓绿色和油亮时，立即出锅(韭菜放进后，炒的时间不可长，否则发蔫出水，不脆不)，撒上胡椒粉，拌匀后即可食用。

螺 螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。