指数
广州牛肉炒面的做法
1.牛里脊切薄片,用淀粉5克、水10毫升、鸡蛋清、色拉油、酱油5克拌匀,腌入味后过油备用;
2.将芥蓝菜切段;
3.胡萝卜切成水花片氽熟;
4.面煮熟后沥干,入锅煎至表面呈金黄色,定型,装盘;
5.炒香葱段、姜片,加入牛肉片、萝卜片及高汤500毫升、酱油15克、蚝油、白糖、胡椒粉、米酒炒匀,用淀粉水勾芡后,面上即可,旁边用芥蓝菜围边装饰。
广州牛肉炒面制作提示
此炒面中选用的面条为伊面,伊面原叫伊府面,是面中上品,伊面入炒锅时要以圆圈状子提动锅子,煎出来的面才会呈圆形状,才会好看,而油温要高,面才会香脆。
广州牛肉炒面的食谱营养
广州牛肉炒面的营养成分
- 能量1353.65千卡
- 蛋白质78.17克
- 脂肪24.45克
- 碳水化合物207.1克
- 叶酸14.18微克
- 膳食纤维2.86克
- 胆固醇99毫克
- 维生素a633.95微克
- 维生素b60.75毫克
- 维生素c44.85毫克
- 维生素e7.86毫克
- 胡萝卜素3804.7微克
- 核黄素0.39毫克
- 硫胺素0.6毫克
- 烟酸20.88毫克
- 钙170.48毫克
- 磷869.06毫克
- 钾854.89毫克
- 钠1393.56毫克
- 碘2.02微克
- 镁197.55毫克
- 铁10.52毫克
- 锌14.06毫克
- 硒53.24微克
- 铜0.52毫克
- 锰2.36毫克