广州牛肉炒面的做法

广州牛肉炒面的做法

广州牛肉炒面

类别 快餐/主食 单身食谱 青少年食谱 学生膳食

工艺 熟炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 牛里脊肉225克 面条(富强粉)250克

辅料 芥蓝50克 胡萝卜50克

调料 大葱5克 5克 酱油20克 蚝油15克 白砂糖15克 胡椒粉5克 江米酒5克 淀粉(豌豆)35克 常用水10克 鸡蛋清7克 色拉油10克

指数
广州牛肉炒面的做法
1.牛里脊切薄片,用淀粉5克、水10毫升、鸡蛋清、色拉油、酱油5克拌匀,腌入味后过油备用;
2.将芥蓝菜切段;
3.胡萝卜切成水花片氽熟;
4.面煮熟后沥干,入锅煎至表面呈金黄色,定型,装盘;
5.炒香葱段、姜片,加入牛肉片、萝卜片及高汤500毫升、酱油15克、蚝油、白糖、胡椒粉、米酒炒匀,用淀粉水勾芡后,面上即可,旁边用芥蓝菜围边装饰。
广州牛肉炒面制作提示
此炒面中选用的面条为伊面,伊面原叫伊府面,是面中上品,伊面入炒锅时要以圆圈状子提动锅子,煎出来的面才会呈圆形状,才会好看,而油温要高,面才会香脆。
广州牛肉炒面的食谱营养
广州牛肉炒面的营养成分
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