怪味凉拌面的做法

类别 快餐/主食 健脾开胃食谱

工艺 冻

口味 怪味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 挂面200克

调料 植物油15克 大葱5克 大蒜（白皮）5克 芝麻酱15克 醋10克 酱油5克 白砂糖5克 辣椒油5克 味精1克 香油2克 花椒3克

1.芝麻酱用凉开水调开备用；
2.锅内倒油烧热，放入花椒粉炒香；
3.将芝麻酱、醋、酱油、白糖、红油、味精、香油、花椒粉一起拌匀成“怪味汁”；
4.锅内加清水，烧开后下挂面，煮熟；
5.挂面捞出过凉，沥干水分装入碗中；
6.将调拌好的“怪味汁”浇在面条上，再撒上葱末和蒜末拌食即可。

1.炒花椒粉时，火力不宜太旺，以免炒糊；
2.煮好的面条直接用冷开水冲凉，为防止黏结，可用香油拌匀。