文丝豆腐的做法

类别 上海菜 学龄前儿童食谱 孕妇食谱 老人食谱 更年期食谱 动脉硬化食谱

工艺 滑炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽美观，汁浓味鲜。

主料 豆腐(北)200克 竹笋25克 香菇（鲜）25克 番茄50克 油菜50克 粉丝50克

调料 香油10克 淀粉(豌豆)8克 盐3克 味精2克 酱油15克 盐3克 花生油35克

1.嫩豆腐、熟笋、水发冬菇、番茄、绿叶菜（油菜）均洗净，切成丝条；干粉丝用沸水浸发，切成5厘米段，沥干水分。
2.炒锅加入熟花生油，烧至八成热，倒入鲜汤750克，加入熟笋、冬菇、番茄、粉丝、绿叶菜、精盐、酱油、姜末、味精等调料，烧至汤汁起沸，再放入豆腐丝，略滚，用湿淀粉勾薄芡，淋上麻油，即可盛入大汤碗。

番茄 西红柿忌与石榴同食。