红烧茄子的做法

类别 高血压食谱 动脉硬化食谱 水肿食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 家常菜

工艺 红烧

口味 微辣

食用 中餐、晚餐

口感 色红味鲜，醇香适口。

主料 茄子(紫皮、长)500克

辅料 辣椒(红、尖)20克

调料 淀粉(豌豆)5克 盐3克 大葱5克 大蒜（白皮）5克 八角2克 酱油5克 味精2克 花生油20克

1.将茄子切成长条；
2.将红尖椒切成长条；
3.将大蒜拍碎，葱切末；
4.大火烧热锅，倒入油烧热，放入茄子，炸3至5分钟捞出；
5.炒锅内加少底油，放入八角、大蒜、葱末、红尖椒炸出香味；
6.放入茄子翻炒，加少许清汤、酱油、味精，用淀粉收汁，出锅即可。

1.应选购鲜嫩、大小均匀的茄子；
2.用圆茄、长茄均可，贺茄需要削皮，长茄可带皮烹制；
3.因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

茄子有保护血管、防止出血的作用，其所含维生素p可降低毛细血管脆性和渗透性。宜和黄豆同吃，黄豆有益气、养血、健脾的作用，含有的人体所需的营养素，可通气、顺肠、润燥消肿、平衡营养。