瓤田螺的做法

类别 家常菜 滋阴食谱 清热解毒食谱 解酒食谱 利尿食谱

工艺 瓤

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 菜形别致，松软柔嫩，鲜香味浓。

主料 田螺250克

辅料 猪肉(肥瘦)100克

调料 香油20克 盐3克 酱油15克 味精2克 料酒15克 白砂糖5克 大葱10克

1.将田螺肉洗净，与猪肉一同切碎剁成泥茸；
2.放在碗内，加香油、酱油、味精、盐、料酒、糖、葱花、姜末调拌均匀，再加少许鲜汤(或水)搅打成馅；
3.取完整的田螺壳20多个，刷洗干净，将田螺猪肉馅分别瓤在壳内(以齐口为止)，使螺壳向上平摆在盘中；
4.入屉用旺火、沸水、足气蒸20～30分钟，即可成熟；
5.下屉用筷子挑出肉馅吃。

田螺 螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。