川椒炖羊排的做法

类别 家常菜 补阳食谱 补虚养身食谱 冬季养生食谱

工艺 原炖

口味 微辣

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 味鲜，微辣，酥烂，清淡适口。

主料 羊排750克

辅料 香菇（鲜）50克 冬笋50克

调料 辣椒(红、尖、干)10克 料酒20克 白砂糖10克 盐10克 味精7克 姜20克 鸡精5克

1.将羊排用刀改成5厘米长、3厘米宽的长条，先用冷水浸泡1个小时，去净血水，再用热水焯一下，捞出冲凉。冬菇、冬笋切片焯水后冲凉待用。
2.勺置火上，放少许底油，加入川椒、冬菇、冬笋、姜片一起煸炒，烹放料酒，放入羊排，加入鲜汤50克，炖制15分钟，加精盐、味精、糖、鸡精，再用小火炖20分钟，出勺即成。