炖五香鸽的做法

类别 家常菜 气血双补食谱 补虚养身食谱

工艺 炖

口味 五香味

食用 中餐、晚餐

主料 雏鸽600克 豆腐干10克 香菇（鲜）100克

调料 猪油（炼制）50克 八角3克 酱油10克 黄酒5克 盐3克

1.将鸽子宰杀后，拔光毛，剖腹挖去内脏，反复冲洗干净，沥干水分，整只用盐抹擦均匀；
2.五香豆腐干切成片；
3.香菇泡发洗净，也切成片备用；
4.将五香豆腐干、香菇片铺入沙锅底，放入生鸽坯，加入猪油、黄酒、大料或茴香、肉汤（800克）；
5.烧开后，用微火炖至鸽子熟烂即可盛出。