盐焗鸡的做法

类别 卤酱菜 月经不调食谱 肢寒畏冷食谱

工艺 焗

口味 五香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鸡752克

调料 盐2000克 猪油（炼制）200克 味精5克 沙姜5克

1.先将鸡洗净把脚爪斩去，然后用菜刀背敲遍两鸡腿骨，并在翼靠臂膀处各轻切一刀，在鸡颈部亦切一刀，以不切断为度，再将鸡身用洁净纱布或白砂纸包裹备用。
2.备瓦钵一只，把盐先炒热，将其总量的一半平铺瓦钵底，然后把包裹好的鸡放在上面，再将其余半量盐铺盖于鸡身上，把瓦钵盖密，?20分钟便熟。
3.把?熟的鸡取出，切件上加猪油和味粉，精盐拌匀装碟。另备姜，椒盐两碟，备调味之用。