糖蛋松的做法

类别 甜品/点心

工艺 清炸

口味 甜咸味

食用 中餐

口感 甜咸适口。

主料 鸡蛋400克

调料 大豆油100克 白砂糖30克 盐2克 味精1克 料酒5克

1.将鸡蛋打在碗里，加盐、味精、料酒拌入。
2.炒锅上火，倒入油烧热，用细筛淋入蛋液，使其见油成丝浮起，松开捞阳，放在箩中，用勺压出余油，压干后，用干净包装纸卷起蛋丝，轻轻揉搓，经三四次反复揉搓，即成蓬松的蛋松，盛入盘中，撒上白糖即可。

因有过油炸制过程，需准备大豆油1000克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。