青椒炒肉丝的做法

类别 美容养颜食谱

工艺 滑炒

口味 微辣

食用 中餐、晚餐

口感 色泽绿白相间，肉丝鲜嫩。

主料 猪肉(瘦)300克 青椒100克

辅料 鸡蛋清30克

调料 盐3克 料酒5克 猪油（炼制）15克 淀粉(蚕豆)5克

1.将猪肉洗净，切成丝，用精盐、蛋清、干淀粉拌匀。
2.将青椒洗净，剥去蒂和籽，切成丝。
3.炒锅在旺火上烧热下油，油热后，把肉丝下锅滑熟，倒入漏勺沥油。锅内留油少许烧热，将青不丝放入炒几下，加精盐、味精、料酒、肉鲜汤，加盖，烧沸后，用湿淀粉勾芡，把肉丝放入炒匀，淋上熟油即成。

滑肉丝的油温不能太高，否则肉丝容易炒老。

此菜具有养颜润燥之功效。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。