指数
红煨八宝蜂窝肚的做法
1.葱和姜拍破;
2.将五花肉一半切成块,下入开水锅氽过,捞出,用清水洗净血沫;
3.将白菜洗净;
4.将蜂窝牛肚清洗干净,下入冷水锅烧开煮过捞出,放入垫有粗竹席的沙锅内;
5.加入五花肉、葱和姜适量的料酒、酱油、白糖、水(水以没过蜂窝肚为准),在旺火上烧开;
6.移用小火煨到八成烂,取出稍凉;
7.放在砧板上(蜂窝面朝下),剞成4厘米大的斜方块,深度为四分之三,四分之一连着,扣入碗内,放入原汤;
8.将余下的五花肉和去壳洗净的冬笋、水发香菇、水发虾米、火腿都切成6毫米的方丁,下入六成热油锅煸炒出香味;
9.烹料酒,放入盐、酱油、味精,用湿淀粉勾芡,加入蒸发的莲子、蒸发的干贝、胡椒粉拌匀成馅,装入蜂窝肚内,上笼蒸1小时;
10.食用时,取出八宝蜂窝肚,滗出原汁,翻扑盘内,同时将白菜苞下入油锅加盐炒入味,拼在蜂窝肚的周围,然后将原汁倒入锅内烧开,用湿淀粉勾芡,浇在八宝蜂窝上,洒香油即成。
红煨八宝蜂窝肚的食谱营养
红煨八宝蜂窝肚的营养成分
- 能量4369.7千卡
- 蛋白质191.68克
- 脂肪375.87克
- 碳水化合物63.46克
- 叶酸93.14微克
- 膳食纤维5.1克
- 胆固醇1535.5毫克
- 维生素a384.7微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c31.6毫克
- 维生素e15.61毫克
- 胡萝卜素1779.7微克
- 核黄素1.59毫克
- 硫胺素0.98毫克
- 烟酸37.4毫克
- 钙591.13毫克
- 磷1842.81毫克
- 钾3309.45毫克
- 钠7663.61毫克
- 碘19.53微克
- 镁442.01毫克
- 铁29.81毫克
- 锌29.91毫克
- 硒120.68微克
- 铜1.61毫克
- 锰5.53毫克