炖冰糖蹄花的做法

类别 家常菜 美容养颜食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱

工艺 炖

口味 甜咸味

食用 中餐、晚餐

主料 猪蹄1200克

调料 冰糖30克 酱油15克 大葱10克 姜8克 料酒6克 盐25克 八角1克 味精2克 植物油30克

1.将猪蹄刮洗干净，一剖两半（骨断肉连），斩掉爪筋，投入沸水锅中焯5分钟，捞出备用；
2.葱切段、姜切片；
3.将锅置于中火上，放入植物油，烧至七成热，放入葱段、姜片煸炒出香味，加入猪蹄、酱油、料酒、大料、冰糖、精盐和高汤烧沸，撇净浮沫；
4.用小火炖至猪蹄熟烂，拣出葱段、姜片和大料不用，撒入味精即可。