奶汤茭白的做法

类别 便秘食谱 通乳食谱 减肥瘦身食谱 清热去火食谱 解酒食谱

工艺 煨

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 茭白500克

辅料 白菜200克 牛奶50克

调料 葱油25克 鸡油5克 料酒10克 味精10克 盐4克

1.将茭白剥去皮，削去根，刮去一层嫩皮(约剩500克)，切成滚刀块；
2.茭白在开水锅中煮5分钟，捞出控去水；
3.白菜心用刀切成8瓣，掰成块，洗净，控干水分；
4.起锅放入葱姜油（50克），烧至六成热，放入白菜心煸炒至断生；
5.烹入料酒，加入奶汤、精盐和味精，汤煮沸翻几翻；
6.把茭白块放入汤内，用小火煨5分钟；
7.淋入鸡油，盛入汤盆中即成。

姜油制作方法：姜洗净，放入锅内炸至焦黄，即可得姜油。

1. 茭白是中国特有的蔬菜，肉质细嫩，呈乳白色，纤维少，含有较多的蛋白质，但含有草酸，烹炒前在开水中烫一下，可促使草酸分解；
2. 中医认为，茭白清热，解烦，催乳；
3. 适用于阴虚内热、便秘溲赤、咽干等热病。