凉拌鸡肉生参的做法

类别 补气食谱 补虚养身食谱 月经不调食谱

工艺 拌

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 野鸡1000克

辅料 香叶5克 知母15克 黄瓜50克 豆浆150克

调料 姜5克 盐10克 香油15克 胡椒粉2克 大蒜（白皮）5克

1.锅中加水烧开，鸡连同生姜、蒜头、香叶一起放入锅中，中火炖煮1小时；
2.捞出鸡，去皮和骨，肉撕成细丝，加入盐、麻油、胡椒粉拌匀，腌渍入味；
3.鸡汤去除杂质和浮油，过滤澄清，放凉备用；
4.水参洗净，切去头部，再斜切成薄片；
5.小黄瓜洗净后切成细丝；
6.鸡汤和豆浆混合后，加盐调味；
7.将鸡丝、参片、黄瓜丝全摆入盘中，慢慢淋入冷却的豆冰鸡汤即可。

撕鸡丝时用筷子顺着鸡肉纤维的生长方向撕，比用手撕更方便也更卫生。

温中益气，活血调经，祛病抗癌，增强免疫力。