猪肉虾米酿节瓜的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱 滋阴食谱

工艺 其他

口味 咸味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 猪肉(肥瘦)500克

辅料 虾米30克 香菇（鲜）30克 韭菜750克

调料 盐4克 味精3克 淀粉(豌豆)5克 酱油4克 花生油50克

1.将猪肉中的肥和瘦分开，并分别剁烂。在剁烂的瘦肉上另入精盐、味粉拌匀，挞起至胶，再加入肥肉、湿生粉、冬菇粒、虾米，拌匀备用。
2.节瓜刮去皮，并切去头和尾部分（切出的头尾留下备用），挖去瓜瓤，将拌即的猪肉馅酿入瓜膛内，将切出的头尾封口，并用竹签固定。
3.把酿好的节瓜在油锅中稍炸片刻捞起。去油后，把放回油锅内，加入上汤，煲熟，调入精盐、生油、味粉、用湿生粉打芡、加麻油，包尾油拌匀，即可上碟。

预备花生油1500克，上汤适量