参蒸鳝段的做法

类别 骨质增生食谱 冬季养生食谱 关节炎食谱 肾调养食谱 肝调养食谱

工艺 蒸

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鳝鱼1000克

辅料 党参10克 当归15克 金华火腿150克

调料 盐6克 黄酒30克 胡椒粉2克 姜10克 大葱20克 味精2克

1.当归、党参洗润后切片待用。
2.将鳝鱼剖后除去内脏，用清水洗去血污，再用开水稍烫一下捞出，刮去粘液，剁去头尾，再把肉剁成6厘米长的段；熟火腿切成大片；姜、葱洗净后切成姜片、葱段待用。
3.锅内注入清水，下入一半的姜、葱、绍酒，烧沸后，把鳝鱼段下入锅内烫一下捞出，装入汤盘子内，面上放火腿、党参、当归、加入葱、姜，绍酒、胡椒粉、食盐，灌入清鸡汤，盖好盖，把绵纸浸湿封严口，上笼蒸约1小时，取出启封，搅出姜、葱，加味精调好味即成。

本品需清鸡汤约500克。

效用：本品有温补气血、强健筋骨、活血通络之效。可用于肝肾虚损、腰膝酸痛、步履乏力及风湿关节冷痛、重痛或浮肿等。
冬季养生药膳

党参 不宜与藜芦同用。
鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。