盐水卤鸭的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 青少年食谱

工艺 卤

口味 五香味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸭2000克

辅料 大葱20克 姜30克

调料 盐40克 江米酒20克 白砂糖5克 八角5克 丁香5克 桂皮5克 陈皮5克 砂仁5克 花椒5克 肉豆蔻5克

1.全鸭去除内脏和脚掌，用清水冲洗干净，再用手均匀的抹上调料中的盐30克，腌2小时左右。
2.腌好后放入开水中烫煮5分钟，捞出，沥水分。
3.葱洗净切小段；姜洗净切片。
4.锅中放入葱、姜、鸭和全部的卤料（米酒20克、白糖5克、水1200毫升、盐10克、卤料包[大料、丁香、桂皮、陈皮、砂仁、花椒、豆蔻]）煮开，再改用小火煮熟，熄火。
5.等凉时捞出，切块，排在盘子中就可以了。