手抓羊肉的做法

类别 清真菜 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱

工艺 蒸

口味 五香味

食用 中餐、晚餐

主料 羊肉(肥瘦)1000克

调料 八角5克 花椒3克 大葱50克 姜25克 大蒜（白皮）20克 江米酒15克 辣椒粉2克 胡椒粉2克 香菜50克 盐5克

1.羊肉洗净，每隔两根肋骨用刀划断，然后剁成2.3厘米宽的段，用水浸净血水；
2.把肉放开水锅中煮透，捞出洗去血沫，放入沙锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤，上锅蒸烂，扣在大盘中；
3.将葱米，姜米，蒜米，香菜末，辣椒面，胡椒粉放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。