葱油鞭花的做法

类别 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肾调养食谱 私家菜

工艺 烧

口味 葱香味

食用 中餐、晚餐

口感 成菜牛鞭形似菊花，美观大方，质地软糯，葱香味浓。

主料 牛鞭(泡发)500克

辅料 洋葱（白皮）50克 辣椒(青、尖)20克 辣椒(红、尖)20克

调料 盐4克 味精2克 猪油（炼制）20克 姜5克 大蒜（白皮）5克 大葱5克 淀粉(玉米)3克

1.牛鞭用温水洗净，除去表面杂膜，放入有姜、葱的开水中焖发24小时，取出改刀呈菊花形；
2.将一部分葱、姜、洋葱放入精炼油中炼成葱油；
3.青红椒去籽，洗净，切成二粗丝；
4.姜、蒜切片；
5.洋葱切丝；
6.锅置火上，放入葱油、姜、蒜、洋葱炒香，掺鲜汤烧沸，下牛鞭花，烧约5分钟，然后放盐、味精吃好味，用湿淀粉勾芡，起锅装盘。

若是干牛鞭要发软，杂膜去尽。