甘肃回族烧牛蹄筋的做法

类别 少数民族菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 老人食谱

工艺 煨

口味 家常味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 牛蹄筋(泡发)250克

辅料 香菇（鲜）25克 冬笋25克

调料 姜15克 大蒜（白皮）15克 八角2克 白砂糖10克 味精3克 酱油15克 盐5克 淀粉(豌豆)5克 香油50克

1.将水发牛蹄筋择洗干净，斜刀切成长三厘米的段，用开水煮透捞出.
2.将香菇择洗干净，把冬笋切片与香菇同用开水焯过待用.
3.在炒锅内入香油35克烧热，先放入大料稍炸，再加入蒜，葱段炸出香味，烹料酒，酱油，清汤熬煮片刻，捞出大料，葱姜，蒜，加入原料，水开后去泡沫，用文火煨至软烂，汁基本收尽，淋芡粉，淋明油，出锅盛盘即成.