清炖牛腩面的做法

类别 快餐/主食 健脾开胃食谱 气血双补食谱 学生膳食 单身食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 牛腩（腰窝）300克 面条(标准粉)250克

辅料 白萝卜70克 胡萝卜80克 香菜10克

调料 姜5克

1.将胡、白萝卜切成滚刀块备用；
2.牛腩切块，用滚水氽烫；
3.牛腩、萝卜块、清炖汤底一起放入快锅中，炖煮约40分钟；
4.拉面烫熟时，加入即可；
5.食用时可选择加入适量香菜与姜丝，以增加香味。

a、清炖汤头制作：
材料：1.胡萝卜块150克，白萝卜块150克，洋葱块100克，芹菜块50克
2.蒜头5颗，葱3支，姜片3片
卤包: 花椒11克，丁香18克，黑胡椒粒7.5克，八角18克
调味料: 米酒45克，冰糖50克，盐15克
作法： 1.汤锅中加水至五分满，将材料1放入锅中炖煮。
2.待水滚后再加水至八分满，放入卤包及材料2，转小火炖煮约1小时至入味。
3.最后加入调味料调匀即可。
b、食用时可根据个人喜好也可添加蒜苗与黑胡椒粒来增加香味。

白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。