豆瓣鹅肠的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 清热解毒食谱 夏季养生食谱 健脾开胃食谱

工艺 拌

口味 豆瓣味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鹅肠250克 绿豆芽50克

辅料 豆瓣30克

调料 植物油20克 大葱10克 姜5克 料酒15克 大蒜（白皮）5克 盐3克 醋15克 味精1克 辣椒油10克

1.将鹅肠用盐、醋等反复揉匀洗净，划开，用刀刮去油筋，切段；
2.绿豆芽择洗干净；
3.豆瓣剁细备用；
4.锅置火上，加入清水、姜片、葱段、料酒煮开；
5.下入鹅肠焯水捞出，沥干水分，摆入盘中备用；
6.绿豆芽焯水，捞出沥干水分垫底；
7.取一碗，放入豆瓣，油、蒜泥、味精、鹅肠拌匀，倒在绿豆芽上，淋上红油，撒上葱花即可。

1.清洗鹅肠一定要先翻洗内侧，这样才能清洗干净；
2.煮鹅肠的时间不宜太长，断生即可，以免过老，影响口感。