鱼香肉丝的做法

类别 家常菜 滋阴食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

工艺 滑炒

口味 鱼香味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色红柔嫩，鱼香味突出。

主料 猪里脊肉250克

辅料 竹笋100克 木耳(水发)50克 鸡蛋50克

调料 泡椒10克 大葱10克 姜10克 大蒜（白皮）5克 料酒10克 醋5克 盐3克 酱油5克 白砂糖10克 味精2克 淀粉(豌豆)5克 花生油20克

1.将葱、姜、蒜、笋、泡椒、木耳切丝；
2.将猪里脊肉切成丝，加料酒、味精、精盐、蛋清、湿淀粉搅匀；
3.锅内加油烧至四五成热将肉丝下入，用筷子拨散，待肉色变白时捞出控油；
4.锅内加少许油烧热，下葱丝、姜丝、蒜丝、泡椒煸香，加入精盐、料酒、醋、高汤50克、味精、白糖，下笋丝、木耳丝、肉丝，翻炒均匀即成。

猪肉含有丰富的营养成分，具有较强的滋补作用，同时还有降血糖的作用，对预防糖尿病有较好的疗效。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。