香豉牛肉片的做法

类别 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 学龄期儿童食谱 家常菜

工艺 熟炒

口味 豆豉味

食用 中餐、晚餐

口感 色泽红亮，口味鲜嫩，香辣。

主料 牛肉(肥瘦)400克

辅料 柿子椒150克 豆豉25克 青椒150克

调料 姜5克 虾油5克 酱油10克 料酒10克 淀粉(豌豆)5克 辣椒酱5克 盐5克 味精3克 香油5克 植物油50克

1.将青椒、红椒洗净切片，沸水一汆即捞出。
2.将牛肉切片，加精盐、味精、料酒、湿淀粉拌匀。
3.热锅中加油烧至七成热，加入牛肉划散至熟。
4.锅中留油少许，烧热，放入豆豉、姜末、辣椒酱略炒一下，倒入青、红椒片，烹料酒，加上汤、虾油、酱油、味精，倒入牛肉片烧沸，用湿淀粉勾芡，淋香油即成。

原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。