指数
剁椒鱼头的做法
1.提前把剁椒酱做好。将辣椒去蒂后洗净,用厨房纸擦干水份。
2.将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎,放入容器中,加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌均。
3.把拌好的剁椒装入玻璃瓶中,在瓶口加两层保鲜膜,盖密。放置7天左右即可食用。
4.将鱼头清洗干净,用刀劈成两半,鱼头背部相连。
5.取半盆清水,加入白醋和精盐,将鱼泡入盆中去其腥味。
6.将鱼头取出,切面涂上蚝油,均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。于头反放于盘中,撒上相同的调料并涂上椒在鱼头下垫葱姜睡,上锅笼中火蒸20分钟。
7.取出蒸盘,在鱼头上撒上香葱末,淋入热油即成。
剁椒鱼头制作提示
注意制作剁椒酱所有的工具、器皿、手都要保持干燥无水,否则容易霉变。
剁椒鱼头的食谱营养
剁椒鱼头的营养成分
- 能量122.59千卡
- 蛋白质3.93克
- 脂肪0.59克
- 碳水化合物28.23克
- 叶酸4.4微克
- 膳食纤维2.9克
- 维生素a136.95微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c75.55毫克
- 维生素e2.36毫克
- 胡萝卜素820.9微克
- 核黄素0.05毫克
- 硫胺素0.04毫克
- 烟酸0.73毫克
- 钙48.64毫克
- 磷67.36毫克
- 钾257.55毫克
- 钠3028.62毫克
- 镁32.59毫克
- 铁1.85毫克
- 锌0.5毫克
- 硒1.69微克
- 铜0.18毫克
- 锰1.03毫克