家常小炒猪肝是一道由新鲜猪肝、青椒、黄瓜、胡萝卜、葱、蒜、姜、老抽、盐、醋等食材制成的食品,鲜香味美的小炒猪肝很多人都爱吃,下面让我们一起来看看家常小炒猪肝做法吧。
猪肝这道美食大家都不陌生,猪肝入口爽滑,咸香适囗,今天我们来了解一下家常小炒猪肝做法:
食材:新鲜猪肝、红辣椒、葱、姜、蒜、生抽、淀粉
调味料:葱姜、盐、酱油、花椒、大料、干辣椒、料酒、白砂糖。
1、将买回来的新鲜猪肝筋膜去除,然后切成薄片,备用。
2、将猪肝放入水,料酒和盐,把它抓洗干净去除血水, 然后沥干水分备用。
3、放入少许盐腌猪肝,不要放太多只是增加底味,胡椒粉少许,鸡蛋一个,生粉适量,然后我们将它抓匀,最后放入少许的油,这样在过油的时候不会粘锅。
4、准备小料,红椒、洋葱切块,姜切丝,蒜切片,大葱白,备在一起,喜欢吃辣的可以加点小米辣。
5、准备好辣椒油,先将锅烧热,倒入宽油,然后再倒出,再把宽油倒入,这样做是为了防止猪肝粘锅。
6、然后油温3-4成,下入猪肝,炸个七八秒捞出即可,捞出备用,将红椒,洋葱,下入油锅炸三秒捞出即可,别炸太久,把洋葱炸散开就行了,捞出和猪肝一起备用。
7、锅内留底油,下入姜蒜片,葱白爆香,炒香后加入豆瓣酱,豆瓣酱炒香后,倒入猪肝快速翻炒。
8、开始调味,老抽少许,鸡精一勺,再加入少许的水,开大火翻炒10秒,淋入辣椒油,翻炒均匀,出锅装盘,可以开吃了。
以上就是家常小炒猪肝做法,小炒猪肝咬一口外酥里嫩,非常美味,猪肝这道美食大家在做的时候,也很容易做错,于是炒出来的猪肝又苦又涩,只有掌握了正确的方法,做出来的小炒猪肝才会更加的鲜香,这道美食非常的美味,你学会了吗?
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