爆炒花甲是用花甲制作的一道家常菜，花甲含糖类，蛋白质，脂肪，菸酸，无机盐，维生素A、B1、B2，蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等，下面让我们一起来看看爆炒花甲做法吧。

  花甲肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”，爆炒花甲也有诸多口味选择，是一道快手小炒，今天我们来了解一下爆炒花甲做法：

  食材：花甲、青椒、红椒、大蒜、生姜、小葱、洋葱、盐、胡椒粉、味精、蚝油。

  1、将买回来的花甲，放盐、吐沙，然后清洗几次，备用。

  2、冷水下锅，放两三片生姜，一点料酒，煮开两分钟左右，让花甲爆开。

  3、捞出清水冲洗，这样可以更好的把多余的沙清洗干净。

  4、热油后，蒜蓉、姜丝、辣椒下锅，如果喜欢重口味可以放豆瓣酱。

  5、倒入花甲翻炒，放适量盐，一丢丢糖，生抽，爆炒，出锅前放入葱、香菜，翻炒，上桌可以开吃了。

  以上就是爆炒花甲做法，新鲜活嫩的花甲洗净浸泡，吐出肺中泥沙后，爆炒或高温处理，根据不同口味加料，翻炒收汁，盛盘后色泽光滑，肉质鲜美，香郁浓烈，是一道不可多得、营养丰富、口感极佳的快爽小食，炒花甲的时间不宜太长，本身花甲已经是半熟状态了，太久影响口感，你学会了吗?

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